L’ or rouge de notre terroir : safran pur en pistils de Safran de Viplaix.

L’éveil des sens, l’excellence de l’artisanat. Bien plus qu’une simple épice notre safran est le fruit d’une passion dévouée et d’un respect absolu de la terre. Cultivé loin des productions industrielles standartisées notre safran en pistils (Catégorie 1) incarne la quintessence du luxe authentique.

Pourquoi notre safran est – il unique?

• Un terroir préservé: Nos bulbes de Crocus Sativus s’épanouissent dans une terre rigoureusement sélectionnée pour son drainage et sa richesse minérale. C’est ce sol, allié au climat local, qui confère à notre safran ses notes aromatiques si complexes.
• Le fait main comme signature: Ici, aucune machine n’intervient. De la plantation des bulbes à la récolte délicate des fleurs à l’aube (chaque jour du mois d’octobre), tous les gestes sont précis. L’émondage (action de séparer les 3 stigmates du reste de la fleur) est réalisé manuellement le jour même pour garantir une fraîcheur absolue.
• Le secret du séchage: C’est l’étape cruciale où l’alchimie opère. Notre séchage artisanal est maîtrisé au degré près, pour un temps déterminé, transformant le safran frais en un concentré de puissance olfactive. Ce processus permet de stabiliser le taux de crocine (la couleur), de picrocrocine (la saveur) et de safranal (l’arôme) à leur apogée.
• La maturation:  Après séchage, notre safran est conservé dans des pots hermétiques en verre, à l’abri de la lumière, pendant 3 mois afin qu’il libère ses arômes et ses bienfaits.

Caractéristiques techniques:

• Apparence: Pistils entiers, longs, d’un rouge carmin profond.
• Origine: Viplaix, Allier, Auvergne, France.
• Force: Arôme puissant, avec des notes de miel.

Conseils d’utilisations: 

Pour libérer toute la magie de notre safran ne le jetez jamais dans une poêle brûlante !

• L’infusion: Ecraser légèrement les pistils et laissez les dans un fond de liquide tiède (eau, lait, crème, bouillon, …), pendant au moins 2 heures et idéalement la veille de la préparation.
• La dose juste: 1 à 2 pistils par personne suffisent pour sublimer un risotto, une bouillabaisse ou une crème brûlée.

Le saviez – vous? 

Un gramme de notre safran représente entre 75 et 100 fleurs récoltées une à une à la main. C’est cette concentration de travail et de nature que vous retrouvez dans votre assiette.

Engagement de transparence

Contrairement aux safrans en poudre souvent frelatés que l’on trouve dans le commerce, nos pistils entiers sont la preuve de la pureté totale de notre production. Chaque année notre production est analysée par un laboratoire spécialisé, afin de vous garantir un safran comestible de qualité. Nos pistils sont ainsi certifiés sans additif, sans colorant et sans conservateur.

Conditionnnement: 

Petit pot en verre

Nous sommes soucieux de la nature et de l’environnement, aidez – nous dans cette démarche en triant le pot et le bouchon dans les bacs appropriés.

Poids net: 

Un demi gramme (0,5 gramme)

Conservation:

A conserver à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Consommable pendant 5 ans.

La récolte étant au mois d’octobre, et la maturation étant de 3 mois, il est normal que les pots vendus au cours d’une année comportent la date de l’année précédente.

Une idée cadeau raffinée, symbole de rareté et d’excellence artisanale. Elle enchantera les amateurs de produits artisanaux et les curieux à la recherche de gourmandise.

A déguster sans modération !!!